PRODUCT DESCRIPTION: 
   - Origin: Cameroon 
   - Composition: 100% cocoa 
   - Quality: Natural 
   - Colors: Light yellow 
   - Odor: Deodorized 
   - Condition: Solid

   CHEMICAL ANALYZES OF THE PRODUCT: 
   - Free fatty acids (FFA): 3% maximum 
   - Humidity: 0.1-0.2% 
   - Melting point: 29-35% 
   - Refractive index 40°C: 1.453-1.459 
   - Saponification index (mg KOH/g): 189-200 
   - Iodine Index (gl2/100g): 33-42 
   - Peroxide index (meq 02/kg): 2-7

   MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS: 
   - Total flora: < 5,000/g 
   - Coliforms: < 3/g 
   - Escherichia coli: absence 
   - Salmonella: absence 
   - Enterobacteria: absence